Fermentasi asam laktat dan alkohol

Dalam respirasi anaerob dapat terjadi peristiwa:
a. Fermentasi asam laktat
Terjadi di otot, penimbunan asam laktat yang berlebihan akan mengakibatkan otot terasa lelah, pegal, dan linu. Ada juga bakteri yang membentuk asam laktat yang dapat menggumpalkan susu dalam pebuatan keju. Aroma keju merupakan hasil sisa proses pembebasan energi oleh mikroorganisme lainnya.

Asam piruvat (C3H4O3)  NADH NAD+  asam laktat (C3H6O3)

b. Fermentasi alkohol
Terjadi pada khamir (ragi), dengan mengubah asam piruvat menjadi etil alkohol (C2H5OH). Selain itu juga ada fermentasi ragi pada pembuatan tape ketan, tape ketela (peuyeum).

Asam piruvat (C3H4O3)  NADH NAD+  etanol (C2H5OH) + CO2

Apabila dalam proses fermentasi alkohol yang dibiarkan terbuka, maka akan timbul bau masam yang merupakan konsekuensi lanjut yang berupa fermentasi asam cuka sebagai berikut:

C2H5OH + O2  CH2COOH + H2O

Artikel terkait kategori biologi:
Jaringan saraf, Jaringan epitelium, Jaringan ikat
Struktur Jaringan Hewan Vertebrata dan Fungsinya
Pembudidayaan tanaman secara generatif

Incoming search terms:

  • perbedaan fermentasi alkohol dan asam laktat
  • perbedaan fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat
  • perbedaan fermentasi asam laktat dan alkohol
  • Perbedaan fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol
  • fermentasi asam laktat dan alkohol
  • fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol
  • fermentasi asam laktat
  • Tabel Perbedaan fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat
  • perbedaan fermentasi alkohol dan laktat
  • perbedaan fermentasi alkohol dengan asam laktat
sepatu pria murah sepatu wanita murah

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>